鍋奉行をもうならせる！ 柳 宗理　南部鉄器シリーズ TEKKI

現在の岩手県地方にて三世紀以上前に生まれた南部鉄器。
柳デザインは従来の枠を打ち破りその用途を
　　洋風料理にまで広げてしまいました！

伝統工芸と研究科学

鍋の形のデザイン研究と蓋の組み合わせにより煮る・焼く・炊く・蒸す・揚げる・オーブンなど料理方法の幅が広がり、料理そのもののレパートリーを広げてくれます。

南部鉄器の特徴

鉄器で調理された食べ物は、体に吸収されやすい二価鉄を多く含んでいます。特に煮物のように加熱時間が長く水分の多いものほど溶出量が多く、不足しがちな鉄分を普段の食事の中で補う事ができ鉄欠乏性貧血を予防するだけではなく体を元気にしてくれます。
そんな南部鉄器の調理効果は抜群の蓄熱効果の高さから、一度沸騰させると、その後トロ火調理ができます。また鍋に厚みがありますので、野菜などは水を入れなくても材料の水分だけで火を通す事ができ、本来のうまみを引き出してくれます。そして保温性に優れている為、卓上でも冷めずに美味しく食べられます。さらに熱効率がよく熱が均一に伝わる為焼き色もきれいにつきます。